Receita da D. Ida Marotta Meireles

O Plínio do Dr. Mário Meireles além de veterinário, músico e bom amigo é um excelente cozinheiro.

Muito do que aprendeu da arte culinária foi com a sua mãe: Dona Ida Marotta.

Recebi, recentemente, um e-mail dele com uma foto onde está todo paramentado aprontando mais um prato delicioso.



Não sei qual prato preparou, mas pela pose dele deve ter sido uma obra prima.

Aproveito e escrevo abaixo uma receita que a Dona Ida preparava com primor.

OVOS QUEIMADOS

(Receita da D. Ida Marotta Meireles)

Ingredientes:

• 2 dúzias de ovos (+/- 1.600gr)
• gr de açúcar cristal
• 100 gr de queijo parmesão ralado
• 1 litro de leite

Modo de Fazer:
Derreter o açúcar em calda e adicionar os ovos já batidos, misturando bem para homogeneizar. Depois de bem misturado, mexer de vez em quando para dar oportunidade de a mistura se queimar, adquirindo um tom amarronzado. À medida que a mistura vai secando e esfarelando, adicionar um pouco de leite, o que se repetirá até atingir uma cor marrom escuro e úmida, mas não muito pastosa, quando deverá então ser misturado o queijo ralado.

Observação:
Como toda receita trabalhada pela primeira vez, esta deve contar com a observação de quem a estiver elaborando. Provavelmente na segunda ou terceira vez ficará confirmada a experiência do confeiteiro.